Dos de Cabillaud Echalotes & Olives

Aujourd’hui, le poisson est à l’honneur ! Parce qu’une recette saine et gourmande, cela nous fait toujours plaisir – surtout en semaine quand on a peu de temps pour cuisiner. Je vous propose donc une recette du dos de Cabillaud aux Echalotes et aux Olives. Accompagné de sa patate douce, il ravira les palais des plus grands !

Ingrédients (2 pers)

• 1 poignée d’échalotes,
• 2 dos de Cabillaud,
• 1 patate douce,
• 1 poignée d’herbes de Provence,
• 50g d’olives vertes dénoyautées,
• 10cl de crème liquide,
• 1 noisette de beurre.

Recette du Dos de Cabillaud aux Echalotes et Olives

• Mettez 2 dos de cabillaud pendant 30 minutes au four à 180 degrés, avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et une cuillère à café d’herbes de Provence,
• Faites chauffer un fond d’eau dans une cocotte,
• Épluchez une patate douce et mettez-là à cuire une dizaine de minutes à la cocotte une fois que l’eau boue,
• Faites revenir une poignée d’échalotes dans une noisette de beurre à la poêle,
• Coupez 50g d’olives dénoyautées en rondelles
• Ajoutez 10cl de crème liquide et les rondelles d’olives à la poêle,
• Une fois le poisson cuit, servez-le dans une assiette, versez la sauce par-dessus,
• Accompagnez chaque poisson d’une moitié de patate douce,
• Parsemez des herbes de Provence sur la patate douce pour le côté déco !

Tip

Vous pouvez aussi servir le poisson avec une purée de patate douce qui permettra également un bel accord, ou encore un écrasé de pomme de terre à la truffe (celui de Picard est extra !). Cette recette peut aussi s’appliquer à d’autres poissons blancs comme la Sole par exemple.

Pour d’autres idées de recettes salées faciles et rapides à faire le soir, venez faire un tour dans la rubrique Plats !