Tiramisu Spéculos

Le tiramisu aux spéculos, c’est une recette que je pratique maintenant depuis 10 ans. Je me suis inspirée de la recette Marmiton suivante : Tiramisu (recette originale). J’ai compris plusieurs techniques au fil du temps pour toujours réussir son tiramisu, et notamment sa crème ! La principale difficulté dans la réalisation de ce dessert, c’est la texture de la crème qui doit être ferme et non liquide.

Ingrédients

• 3 oeufs,
• 100g de sucre roux,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• Une petite tasse de café noir,
• 20 à 30 spéculos (tout dépend du type de plat que vous prenez, et du nombre de couches que vous optez de faire),
• 250g de mascarpone,
• 30g de nesquik.

Recette du Tiramisu aux Spéculos

• Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
• Ajoutez la mascarpone et mélangez de manière énergique : la crème doit être légèrement ferme et non liquide,
• Montez les blancs en neige – ajoutez une pincée de sel pour que les blancs soient bien fermes et le restent,
• Ajoutez les blancs au mélange à l’aide d’une spatule, en incorporant délicatement de l’extérieur vers l’intérieur en recouvrant délicatement les blancs par la crème,
• Préparez une petite tasse de café noir,
• Commencez par mettre une légère couche de crème au fond de votre plat,
• Ajoutez une couche de spéculos : trempez la moitié de chaque spéculos dans le café noir,
• Ajoutez de nouveau une couche de crème, une couche de spéculos puis une couche de crème,
• Réservez au frais pendant 4 à 6h pour que la crème soit bien ferme,
• Juste avant de servir, recouvrez le dessus du tiramisu par du nesquik, et c’est prêt !

Tip

Une variante serait de remplacer les spéculos par des fraises pour un dessert fruité et encore plus léger pour l’été ! C’est sans aucun doute mon dessert préféré. Sinon, vous pouvez remplacer les spéculos par des boudoirs, mais je trouve ça moins gourmand. Vous pouvez aussi tremper les biscuits dans de l’Amaretto (ou du Marsala) mélangé à du café.

Pour avoir d’autres idées aussi gourmandes de dessert, rendez-vous dans la section desserts du blog : Mes Recettes Desserts.