On garde en tĂȘte que le risotto aux champignons est une recette compliquĂ©e, et pourtant, c’est plutĂŽt simple. Il faut seulement s’armer de patience ! L’onctuositĂ© du risotto dĂ©pend finalement surtout du riz que vous choisissez. Ne prenez surtout pas un riz al dente ! Vous aurez beau le faire cuire 1h30, le grain de riz ne sera jamais fondant. Et selon la recette traditionnelle italienne, il n’y a pas de crĂšme fraĂźche contrairement Ă ce qu’on peut goĂ»ter dans de nombreux restaurants !
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de riz (riz pour risotto crémeux et savoureux de Taureau Ailé)
- 100g de champignons (mĂ©lange de champignons cuisinĂ©s Ă l’Ă©chalote et au beurre de chez Picard)
- Un demi-cube de bouillon légumes
La recette d’un risotto aux champignons
- Faites rissoler le riz dans un filet d’huile d’olive dans une grande poĂȘle, jusqu’Ă ce que les grains deviennent plus ou moins transparents.
- PrĂ©parez un litre de bouillon de lĂ©gumes dans une casserole (mettre le demi-cube de bouillon de lĂ©gumes dans un litre d’eau).
- Versez petit Ă petit le bouillon dans le riz. Attendez que le riz absorbe le jus avant d’en rajouter de nouveau. MĂ©langez avec une cuillĂšre en bois. La cuisson m’a pris 40min (VS 18min selon la boĂźte đ)
- Faites griller des champignons dans une poĂȘle avec du beurre et de l’ail.
- MĂ©langez les champignons avec le riz une fois qu’il est moelleux Ă votre convenance. Laissez 2/3min au chaud pour que le riz s’imprĂšgne des champignons.
- Salez, poivrez et servez chaud !
Tip recette
Vous pouvez agrémenter votre risotto de diverses maniÚres en ajoutant viande, poisson ou autres légumes.
- Version terre : ajoutez des tranches de chorizo ou de bacon, ou encore des lardons.
- Ou version mer : vous pouvez ajoutez des crevettes sautées ou bien des noix de St-Jacques.
- Ou encore version veggie : ajoutez quelques morceaux de courgettes ou bien d’aubergines.
Vous m’en direz des nouvelles ! Moi qui avais peur de rater une deuxiĂšme fois un risotto, le riz de Taureau AilĂ© m’a convaincue !

[…] Ce dessert clĂŽture un bon repasâŠalors pourquoi pas le faire aprĂšs un risotto aux champignons ? La recette se trouve par ici. […]
Super recette ! Une autre idĂ©e : remplacer les champignons par des tĂȘtes d’asperges… Un dĂ©lice…
Oh oui quelle bonne idĂ©e ! Merci beaucoup đ