On garde en tête que le risotto aux champignons est une recette compliquée, et pourtant, c’est plutôt simple. Il faut seulement s’armer de patience ! L’onctuosité du risotto dépend finalement surtout du riz que vous choisissez. Ne prenez surtout pas un riz al dente ! Vous aurez beau le faire cuire 1h30, le grain de riz ne sera jamais fondant. Et selon la recette traditionnelle italienne, il n’y a pas de crème fraîche contrairement à ce qu’on peut goûter dans de nombreux restaurants !
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de riz (riz pour risotto crémeux et savoureux de Taureau Ailé)
- 100g de champignons (mélange de champignons cuisinés à l’échalote et au beurre de chez Picard)
- Un demi-cube de bouillon légumes
La recette d’un risotto aux champignons
- Faites rissoler le riz dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, jusqu’à ce que les grains deviennent plus ou moins transparents.
- Préparez un litre de bouillon de légumes dans une casserole (mettre le demi-cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau).
- Versez petit à petit le bouillon dans le riz. Attendez que le riz absorbe le jus avant d’en rajouter de nouveau. Mélangez avec une cuillère en bois. La cuisson m’a pris 40min (VS 18min selon la boîte 😂)
- Faites griller des champignons dans une poêle avec du beurre et de l’ail.
- Mélangez les champignons avec le riz une fois qu’il est moelleux à votre convenance. Laissez 2/3min au chaud pour que le riz s’imprègne des champignons.
- Salez, poivrez et servez chaud !
Tip recette
Vous pouvez agrémenter votre risotto de diverses manières en ajoutant viande, poisson ou autres légumes.
- Version terre : ajoutez des tranches de chorizo ou de bacon, ou encore des lardons.
- Ou version mer : vous pouvez ajoutez des crevettes sautées ou bien des noix de St-Jacques.
- Ou encore version veggie : ajoutez quelques morceaux de courgettes ou bien d’aubergines.
Vous m’en direz des nouvelles ! Moi qui avais peur de rater une deuxième fois un risotto, le riz de Taureau Ailé m’a convaincue !
Super recette ! Une autre idée : remplacer les champignons par des têtes d’asperges… Un délice…
Oh oui quelle bonne idée ! Merci beaucoup 😊