Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande et gastronomique : des linguine aux Saint-Jacques avec une sauce foie gras. C’est une recette que mon père avait réalisée avec des restes (sympathiques les restes, on est bien d’accord). Il lui restait un fond de foie gras, il avait quelques Saint-Jacques, alors avec des linguine, le tour était joué ! C’est le type de cuisine que j’adore : avec quelques bons produits au frais, on confectionne une recette rapide et simple à réaliser.
Ingrédients
- Un fond de foie gras,
- 5 Saint-Jacques par personne,
- 100g de linguine par personne,
- 1 CaC d’ail,
- 1 CaC de persil,
- 2 CaS de crème fraîche,
- Sel & Poivre.
Recette des Linguine aux Saint-Jacques
- Faites revenir vos Saint-Jacques dans une noisette de beurre et avec une CaC d’ail,
- Lancez la cuisson des pâtes,
- Ajoutez aux Saint-Jacques le fond de foie gras et laissez-le fondre,
- Puis ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez,
- Au dernier moment, ajoutez le persil,
- Egouttez les pâtes, reversez-les dans la casserole et ajoutez la crème pour qu’elles s’en imprègnent,
- Disposez les pâtes dans des assiettes en mettant les Saint-Jacques sur le dessus,
- Rajouter un peu de persil frais et c’est prêt !
Tips
Vous pouvez tout à fait remplacer les linguine par d’autres pâtes longues comme les spaghetti ou les tagliatelles. On peut accompagner tout ça d’un vin blanc légèrement sucré !
Si vous pouvez prendre vos Saint-Jacques chez le poissonnier, c’est le mieux. Mais sinon, celles de Picard restent très bonnes aussi et sont à un prix raisonnable : Noix de Saint-Jacques Picard.
Je n’ai pas de photo de cette recette de linguine aux Saint-Jacques pour vous donner l’eau à la bouche malheureusement, mais je tâcherai de refaire le plat pour en prendre la prochaine fois !
Pour d’autres recettes de plats, rdv juste ici dans la section suivante du blog : Section Plats.