La ratatouille de Michou

S’il y a bien une recette de mon enfance que je chérie toujours autant c’est la ratatouille niçoise de ma Mamounette. Tout est dans la cuisson et la patience : la ratatouille est un plat qui peut vous réconcilier sans problème avec les légumes mais tout est dans une préparation progressive. J’ai toujours adoré déguster ces légumes confits qui fondent en bouche…je vous assure qu’elle fera l’unanimité !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 5 courgettes,
• 3 beaux poivrons verts,
• 3 belles aubergines,
• 4 gousses d’ail,
• 3 belles tomates,
• Huile de tournesol.

Recette de la ratatouille provençale

• Lavez et coupez les courgettes en dés : les faire revenir dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (une vingtaine de minutes). Puis enlevez-les et réservez-les de côté,
• Lavez et coupez les poivrons en dés (retirez l’intérieur) dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient fondants (une vingtaine de minutes). Puis enlevez-les et réservez-les de côté.
• Lavez et coupez les aubergines en dés : les faire revenir dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (une vingtaine de minutes).
• Rajoutez les courgettes et les poivrons aux aubergines. Lavez et coupez les tomates en dés et rajoutez-les aux autres légumes.
• Pressez les 4 gousses d’ail et ajoutez-les aux légumes. Sale, poivrez et mélangez.
• Laissez revenir à feu doux une trentaine de minutes afin que le tout soit fondant. La ratatouille est prête lorsque la sauce est orangée.

Tip

Les légumes doivent être cuits dans le même récipient. N’hésitez pas à rajouter de l’huile entre les différentes étapes. La ratatouille est meilleure lorsqu’elle est dégustée le lendemain, donc n’hésitez pas à la préparer la veille.

Elle accompagne très bien une belle pièce de viande cuite au barbecue en été…ou on peut aussi la déguster dans une omelette.

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